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野菜の炊き込みご飯
2020.10.07
レクチンフリーレシピ
GABA含有のケール入りカレーです。
【材料】
玉ねぎ１個 人参１本 ケール２束 里芋（冷凍）１パック えりんぎ１パック ブロッコリー１束
豚薄切り １５０g程度 オリーブオイル大さじ３
カレールー（小麦粉の少ないもの）定量 ココナツミルク カップ１/２ 水カップ４
【作り方】
①玉ねぎはくし切りに、人参は薄切りにして鍋にオリーブオイルと水を少々入れ、蓋をして５～１０分程蒸炒めにする。
②里芋と豚肉を入れ、軽く炒める。
③鍋に水を入れ、ケールは食べやすい大きさに、エリンギは食べやすい大きさにして入れ５分程煮込む。
④食べやすい大きさに切ったブロッコリーとココナツミルク、カレールーを加え、１０分煮込む。
お好みで、シナモンパウダーやカレーパウダーを入れてみて味を調節してください。
今日は、お芋を食べている芋豚を使用しました。
カレー一皿で栄養満点だと嬉しいですね。
