パーティーの季節にぴったりな、超ヘルシーサラダを作っておもてなしはいかがでしょう。

【材料】
レタス１/２個　ベビーリーフ１袋　アボカド１個　キウイフルーツ１個
パクチー少々（除いても可）　マッシュルーム５個くらい　ミント少々
卵４個　エビ３００ｇ　アーモンド少々
オリーブオイル大さじ３　酢大さじ２　塩　小さじ１/２　コショウ少々

【作り方】
①レタスは洗い、食べやすい大きさにちぎる。アボカドキウイは角切りにする。マッシュルームは４等分に切る。
②鍋に水と酒を少々入れ沸騰させ、むきエビをさっとゆでる。
③卵を水から入れ、水が沸騰してから１０分くらい茹で、水につけゆで卵をつくる。ゆで卵は半分に切る。
④さらに、野菜をもりつけ、パクチーとミント、エビ、アーモンドをちらし、卵を飾る。
⑤ボウルにオリーブオイル、酢、塩、コショウを入れ、泡だて器でかき混ぜる。
⑥ドレッシングは、かけても、添えてもいいです。

シンプルなサラダです。ミントとアーモンドがアクセントになっています。
シンプルなサラダですので、ドレッシングはどんなものでも合うと思います。
但し、レクチンフリーなので、油はオメガ３の油のみ使用可です。