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野菜の炊き込みご飯
2020.10.07
レクチンフリーレシピ
冬の食材を豚汁に使用しました。
【材料】
チンゲン菜２～３束 玉ねぎ１個 ごぼう１本 人参１本 里芋（冷凍でもOK)１０個程 こんにゃく１枚 エリンギ１パック えのきだけ１株 豚肉スライス２００ｇ程度
だしの素 小さじ２ 味噌大さじ２ 水カップ４
【作り方】
①玉ねぎ、人参は食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむいたものを用意する。
②鍋に水をいれ、①を入れ、１０分程煮込む。
③こんにゃくは、食べやすい大きさに切り、塩をかけてあくを抜く。
④ごぼうは、ピーラーでささがきごぼうにし、水につけてあくをぬく。
⑤チンゲン菜、えりんぎ、えのきだけを食べやすいい大きさに切り分け、こんにゃく、ごぼう、チンゲン菜、キノコ類、豚肉を鍋に入れ、５分程煮込む。
⑥だしの素と味噌をいれて、ひと煮立ちしたら出来上がり。
里芋は冷凍でもOKです。
豚スライスは、お芋を食べて育った、芋豚を使用しました。
これ一杯で、栄養満点で身体が温まり、幸せな気分になります。
