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ムール貝の野菜スープ
2024.12.20
レクチンフリーレシピ
豚汁は、たくさん野菜が入って、栄養満点、身体もあったまり、まさに寒い季節のメニューですね。
【材料】
大根 １０㎝程 人参１本 小松菜１束 里芋８個程度 ごぼう１本 こんにゃく１枚 えのきだけ１束 いも豚うすぎり３００ｇ
水カップ４ 酒大さじ３ みりん大さじ２ だしの素 大さじ４ 味噌大さじ４
【作り方】
①ごぼうはささがきにして、水に５分程さらし、あくを抜く。こんにゃくは塩をふりしばらく置き、あくを抜く。
②大根、人参、小松菜、えのき、こんにゃくは食べやすい大きさにきる。里芋は冷凍のものでもよいです。
③鍋に水をわかし、野菜を入れ、煮込む。
④野菜が柔らかくなったら、うす切りの豚、酒、みりん、だしの素を入れる。
⑤豚に火が通ったら、味噌を入れて、ひと煮立ちしたら出来上がり。
豚肉は中々食卓に登場しないのですが、今日はおいもを食べて育っている「いも豚」と使用しました。
出来上がってから、オリーブオイルを大さじ３程いれても風味が増して美味しいです。
