秋冬の旬食材を取り入れた、栄養満点のシチューです。

【材料】
玉ねぎ１個　人参１本　ブロッコリー１束　白菜１/４　えりんぎ１パック　長芋１０㎝くらい　かぼちゃ１/３　鶏もも肉２枚　オリーブオイル大さじ３
水カップ４　ココナツミルク（添加物の少ないもの）　カップ１/２　アレルゲンフリーシチューのルー１袋　スープストック１個　塩コショウ少々

【作り方】
①玉ねぎ、人参を薄くスライスして、鍋に入れ、オリーブオイルを水少々をいれ蓋をし、５分ほどそのまま蒸し煮にする。
②かぼちゃは種をとり、電子レンジで３分程加熱して、皮を柔らかくし、皮を厚めにむく。
③他の野菜を食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切り、フライパンで表面を炒める。
④①の鍋に水を入れ、煮立たせる。沸騰したら、白菜とブロッコリー、エリンギを入れ、５～８分程煮込む。
⑤長芋、かぼちゃ、鶏肉を入れひと煮立ちさせ、シチューのルー、スープストック、ココナツミルクを入れ、５分程煮込む。
⑥具材に火が通り、柔らかくなったら、塩コショウで味を調え出来上がり。

アレルゲンフリーのシチューのルーにも微量ですが、レクチンが含まれていますので、完全レクチンフリーにしたいときは、ココナツミルクを多めに入れて、スープストックや塩コショウの量を増やして味を調整してください。
ブロイラーの鶏肉はNGです。今日はふもと赤鶏を使用しました。
かぼちゃも少量ならきちんと種をとり皮を厚めにむけば、使用してもいいかなと思います。シチューにコクがでます。