血液サラサラ成分として有名な玉ねぎですね。人間にとっては健康に貢献してくれるとっても嬉しい野菜ですが、犬や猫などが食べると中毒を起こして死んでしまうこともあるそうです。レクチンは人間にとっては毒素になりますが、レクチン耐性のある動物もいるようですから、動物によって毒素になるものはそれぞれ違うものなのですね。
さて、玉ねぎを大量に食べたくなり、玉ねぎとパセリのスープを作りました。
材料・・・玉ねぎ４個、パセリ１束、ベーコン４枚、オリーブオイル大さじ２、水カップ４、スープストック２個、バター１片、お好みでハーブ類。
【作り方】
①玉ねぎは２～３時間丸ごと凍らせます。凍らせると切ったときに涙がでません。皮をむき、ピーラー又はスライサーで細切りにします。
②玉ねぎとオリーブオイルを鍋に入れ蓋をして、５分程蒸します。水を入れ、１０分程煮込みます。
③パセリ、ベーコンを細かく切って投入、スープストックを加え、さらに１０分程煮込みます。
④バターと塩こしょうで味を調え、ハーブ類をお好みで添えて出来上がり。
玉ねぎ４個分でも、凍った玉ねぎをピーラー又はスライサーで切ればそれほど大変ではありません。わりと手抜きでもできます。
とっても優しいスープで、美味しくて、鍋半分近く飲んでしまいました　(^^♪　食べすぎかな・・・