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ムール貝の野菜スープ
2024.12.20
レクチンフリーレシピ
根菜のカレーです。
【材料】
玉ねぎ２個 人参１本 レンコン１節 山芋１本 ブナピー １株 えのき １株 牛肉１５０ｇ ココナツミルク カップ１/２
カレールー（小麦の少ないもの）適量 水４カップ オリーブオイル大さじ２ シナモン小さじ１
【作り方】
①玉ねぎはくし切りにし、人参は薄切りにし、鍋にいれ、オリーブオイルと水少々入れ、１０分程蒸炒めにする。
②牛肉は一口大に切り、①に入れ、炒める。
③レンコン、ブナピーえのきを入れ、水を入れ、５分程煮こむ。
④長芋とココナツミルクを入れ、 ５分程煮込む。
⑤カレールーとシナモンを入れ、１０分程煮込んだら、出来上がり。
⑥お好みで隠し味のしょうゆなどを加えてください。
牛肉は、牧草のみの飼料を食べている牛肉を使用してください。
レンコンがホクホクになります。
お野菜たっぷり食べられていいですね。
