ブロッコリーは少し煮込むと溶けてしまいますね。形はほとんどなくなってしまいますが、ブロッコリーのたくさん入ったスープカレーです。

【材料】
玉ねぎ　１個　人参　１本　ブロッコリー　１束　長芋　１５㎝くらい　エリンギ　１パック　牛肉　２００ｇ　カレールー（小麦の少ないもの）適量　スープストック　１個　　カレー粉　大さじ２　カレールー　適量　水カップ４　ココナツミルク　カップ１/２　オリーブオイル大さじ３　シナモン、ガラムマサラ　お好みで　パクチー　お好みで

【作り方】
①玉ねぎ、人参はスライサーで薄切りにし、鍋に入れてオリーブオイルと水を少々を入れて、蓋をし、５分程蒸し煮にする。
②鍋に他の野菜と牛肉を入れ、蓋をして５分程蒸す。
③野菜と肉の表面に火が通ったら水を入れ、１５分～２０程煮込む。
④具材が柔らかくなったら、スープストック、カレー粉、カレールーを適量入れ、かき混ぜて、さらに１０程煮込む。
⑤ココナツミルクを加え、お好みで、シナモンやガラムマサラを加え、味を調え、ひと煮立ちしたら出来上がり。パクチーを上から散らしてもいいですね。

スープとして美味しいカレーにしました。シナモンを入れると甘くなって、美味しいですね。シナモンはデトックス作用があります。身体に良いので、お料理や飲み物にも使ってみてください。