かぶと人参のスープ

かぶと人参のスープ

かぶが旬なので、安くたくさん手に入りますね。かぶを見ると、すぐスープを作りたくなります。

【材料】
かぶ５～６株　人参２本　しいたけ５個程度　水カップ４　チキンスープストック１個　オリーブオイル大さじ３
コショウ少々　レモン汁、パクチー（お好みで）　

【作り方】
①かぶは、白い根の部分は６等分にきり、葉の部分は２センチ程に切る。しいたけは４等分に切る。人参は薄切りにする。
②水を鍋に入れて沸かし、野菜を入れて１０分程煮込む。
③チキンスープストックを入れ、５分ほど煮込む。
⑤オリーブオイル、コショウ少々、お好みでレモン汁、パクチーを入れる。

レモン汁とパクチーを入れるとエスニックな感じになり、私は好きです♡

かぶと人参のスープ

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